안전 교육

DHL은 귀사의 공장이 식품 안전법을 준수하고 HACCP 계획을 이행할 수 있도록 종합적인 교육을 실시합니다. 이 교육 프로그램의 일부로 제공되는 세척 화학물질과 장비는 오염, 혼동, 오류를 방지할 수 있도록 도와줍니다.

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식품 제조 공장은 우수 제조 관행(GMP) 지침을 준수해야 합니다. GMP는 제품의 일관된 생산, 포장, 재포장, 유통 및 보관을 위한 국제적으로 인정받는 품질 보증 시스템입니다. 식품의 품질이 소비에 적합하다는 것을 인증합니다. 제품의 안전, 위생 및 품질을 확인하기 위해 제조 및 품질 관리 절차에 모두 적용됩니다.

GMP를 준수하려면 위생 표준 운영 절차 Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP)를 이행해야 합니다. 이는 제품 접촉 및 비접촉 표면을 적절히 세척하기 위한 절차 또는 프로그램에 대한 단계를 정교하게 문서화한 것입니다. 또한 식품이 깨끗하고 위생적인 환경에서 생산되어 오염 및 식품 위험을 방지할 수 있도록 보장합니다.

교육 프로그램은 네 가지 구성 요소로 이루어져 있습니다:

  1. 현재 우수 제조 관리 기준(cGMP)

GMP와 cGMP는 같은 의미로 사용됩니다. cGMP의 ‘c’는 ‘현재’를 의미합니다. 즉, 식품 제조 공장은 최신 GMP 표준, 시스템 및 기술이 도입되는 즉시 이를 채택해야 합니다.

  1. 위생 표준 운영 절차(SSOP)

SSOP는 식품을 오염 및 변질로부터 안전하게 보호하기 위해 공장에서 개발해야 하는 단계별 서면 절차입니다.

  1. 위해요소 중점 관리 기준(HACCP)

HACCP은 식품 안전을 위한 체계적인 모니터링 및 관리 프로그램입니다. 식품 생산 공정에서 잠재적인 물리적, 화학적, 생물학적 위험을 제거하기 위한 예방적 접근 방식입니다.

 4. Clean-In-Place (CIP)

CIP는 식품 가공 장비를 해체하거나 위치를 이동하지 않고도 세척하는 화학 및 기계 시스템의 조합입니다.

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