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手部護理

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    sanitation

    就像工廠清潔與消毒一樣,個人衛生是食品生產過程中確保環境安全的重要一環。

    個人衛生也是工廠SSOP (衛生標準作業程序)的一部分,這個程序符合GMP 規定。食品處裡人員應該執行下列事項,以確保安全的食品生產。

    1. 確實洗手
    2. 維持自身清潔
    3. 保持健康
    4. 報告疾病
    5. 穿著清潔適當衣服
    6. 工作時避免不衛生習慣

    洗手在食品作業上是非常重要的,因為不當的洗手會導致交叉汙染,也可能造成食物中毒的散佈。洗手是來降低食物病毒傳染的最好方法,可切斷會造成這些疾病的糞口途徑。

    食品處理人員甚麼時候需要洗手?

    • 使用廁所之後
    • 處理生食之前後
    • 接觸臉或身體之後
    • 打噴嚏或是咳嗽之後
    • 吃、喝以及抽菸之後
    • 使用清潔或是消毒化學品之後
    • 倒垃圾垃圾或是接觸其他廢物之後
    • 清潔桌子或是刷過骯髒盤碟之後
    • 碰觸髒污圍裙或衣服之後
    • 接觸可能傳染的任何物品之後 – 例如未經消毒的設備、工作表面或是清潔衣


    手部消毒劑是特製用來降低皮膚表面微生物數量的液體,它們可以在洗手後使用,但是,絕對不能以消毒劑來代替適當的洗手。

     

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