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H.A.C.C.P.

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甚麼是 H.A.C.C.P.? (危害分析重要管制點)

FS Hazards

H.A.C.C.P. - 是一個有書面紀錄的食品安全系統,它 “識別、監測並矯正,在任何食品製作過程中的所有可能危害物” 。

  • 這是全球公認有系統性的食品安全預防方法。
  • 這是一個系統,它辨認與監測對於食品安全有負面影響的食品危害物。
  • 它是一個用來保護食品供應鏈與生產流程,使它們免於微生物、化學以及其他天然危害物的管理工具。
  • 它的系統強調持續努力的重要性,以確保流程受到控制。
  • 它是一個控制危害物的預防方法。
  • 它不是一個單獨計畫,相反的,它是較大控制計畫的一部分。

HACCP的執行有賴於遵循對於必要計畫(PRP’s)的遵循。

H.A.C.C.P.教育

安全食品的製作包括有一個H.A.C.C.P 計畫、以及零售食品店和食品服務作業。這計畫會協助公司與稽核人員辨認流程中的任何問題,以及如何解決它們。重要的是,員工接受關於H.A.C.C.P的教育,以及他們是如何作為安全食品製作的一環。

藉由使用我們的清潔化學產品,並提供設備作為建立H.A.C.C.P手冊必要計畫的一部分,NCH 食品安全部將對食品製造公司提供培訓,來幫助他們遵循食品安全法規,並採取 H.A.C.C.P 原則用於食品的安全製造。

HAACP

H.A.C.C.P.的歷史

1960年代
皮爾斯伯里公司、 美國陸軍納蒂克實驗室、以及美國國家航空暨太空總署(NASA) 發展出一個系統,它可以確保為太空計畫的太空人製作安全食品。

1971
皮爾斯伯里公司在美國食品保護國家會議中,發表了H.A.C.C.P系統。

1973
H.A.C.C.P準則被併入到美國食品藥物管理局(USFDA)關於低酸罐頭食品的法規中。

1985
美國國家科學院(NAS)推薦採用HACCP方法,並建議作為食品加工業的強制規定。

1988
美國農業部USDA 以及衛生與人群服務部 (HHS)設立了 美國食品微生物標準諮詢委員會(NACMCF)。

1993
食品法典委員會20屆會議採用“HACCP系統適用準則”,歐盟一般食品法93/43 EEU則規定把這個系統適用於食品製造上。

1997
The H.A.C.C.P系統與適用準則納入了“建議國際行為準則修訂版 – 食品衛生一般原則(CAC/RCP 1-1969, Rev. 3 (1997)”。

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