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H.A.C.C.P.

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H.A.C.C.P. Hazard Analysis Critical Control Point란 무엇입니까?

FS Hazards

H.A.C.C.P. - 는 "모든 식품 준비 공정에서 가능한 모든 유해성을 식별, 모니터링 및 교정하는" 문서화된 식품 안전 시스템입니다.

  • 전세계적으로 인정된 식품 안전에 대한 체계적이고 예방적인 접근법입니다.
  • 식제품의 안전에 나쁜 영향을 주는 식품으로 인한 유해성을 식별하고 감시하는 시스템입니다.
  • 식품 공급망 및 생산 공정을 미생물적, 화학적 및 기타 물리적 유해성으로부터 보호하는 데 사용되는 관리 도구입니다.
  • 공정이 관리되도록 보장하기 위한 지속적인 노력의 중요성을 강조합니다.
  • 유해성을 관리하는 예방적 접근법입니다.
  • 독자적 프로그램이 아니라 더 큰 관리 프로그램의 일부입니다.

HACCP의 시행은 선행 프로그램(PRP)의 준수에 달려 있습니다.

H.A.C.C.P. 교육

H.A.C.C.P 계획은 안전한 식품 생산뿐만이 아니라 소매 식품점 및 식품 서비스 운영에도 적용됩니다. 이 계획은 회사 및 감사가 공정에서의 모든 문제를 파악하고 해결하는 데 도움이 됩니다. 직원이 H.A.C.C.P 과정과 자신들이 식품 안전의 일부가 되어 기여할 수 있는 방법을 학습하는 것이 중요합니다.

NCH Food Safety는 고객의 H.A.C.C.P 매뉴얼을 수립하는 선행 프로그램의 일환으로, NCH의 세정 약품 및 장비 공급을 통해 식품 제조 회사가 식품안전법을 준수하고 식품의 안전한 생산을 위한 H.A.C.C.P 원칙을 수용할 수 있도록 지원하는 교육을 제공할 것입니다.

HAACP

H.A.C.C.P.의 역사

1960년대 
Pillsbury사, 미육군 Natick 연구소 및 미국 항공우주국(NASA)은 우주 프로그램에서 우주인들을 위한 안전한 식품의 생산을 보장할 수 있는 시스템을 개발하였습니다.

1971
식품 보호에 관한 미국 국가 회의에서 Pillsbury사가 발표한 H.A.C.C.P 시스템. 식품 보호에 관한 미국 국가 회의에서 Pillsbury사가 발표한 H.A.C.C.P 시스템.

1973 
H.A.C.C.P 원칙은 저산성 통조림 식품에 대한 USFDA의 규제에 통합되었습니다.

1985
미국국립과학학회(NAS)는 식품 가공업체에 대해 의무적 HACCP 접근법을 권장했습니다.

1988 
USDA 및 보건복지부(HHS)는 식품의 미생물적 기준에 관한 국가 자문 위원회(NACMCF)를 설립하였습니다.

1993 
국제식품규격위원회의의 20차 회의에서 "HACCP 시스템의 적용에 대한 지침서"가 채택되었습니다. 유럽연합 규정 93/43 EEU는 식품 생산을 위한 시스템의 용도를 제공합니다.

1997 
H.A.C.C.P 시스템 및 적용 지침서는 부속서 "개정된 권장 국제 실천 강령 - 식품 위생의 일반 원칙(CAC/RCP 1-1969, Rev. 3 (1997)"을 포함합니다.

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